Utjecaj stresa na fiziološke procese, prinos te sastav antioksidanata u povrću

Sažetak:

Povrće ima povoljno djelovanje na široki raspon faktora koji ugrožavaju zdravlje, zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanata i drugih vrijednih spojeva, npr. fenola, karotenoida, glukozinolata i vitamina. Trenutne spoznaje o utjecaju agronomskih mjera na koncentraciju antioksidanata i bioaktivnih spojeva u jestivim dijelovima povrća su skromne i često suprotne.  Istraživanja ukazuju da primjena gnojiva s makrohranjivima uglavnom povećava prinos i kakvoću, ali izdašna opskrba hranjivima, osobito dušikom (N), može smanjiti sintezu i nakupljanje bioaktivnih spojeva. Korištenje optimizirane ishrane za usmjeravanje metaboličkih procesa k povećanju sadržaja željnih spojeva je novi pristup u svijetu i još uvijek nedovoljno istražen. Osobito je malo informacija o djelovanju pojedinih hranjiva kod biljaka izloženih različitim uvjetima abiotičkog stresa. Cilj ovog projekta je ustanoviti utjecaj gnojidbe dušikom na sastav karotenoida i ostalih antioksidanata u lisnatom i plodovitom povrću izloženom djelovanju solnog (NaCl) i/ili vodnog stresa.